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Peixe estufado - Caldeirada |
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Escrito por Mais Receitas
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22-Mai-2005 |
Prepare várias espécies de peixes, limpe-os de vísceras, escamas e guelras e corte-os em bocados regulares.
Uma boa caldeirada não dispensa a contribuição de tamboril, safio, raia ou tremelga, pata-roxa, cação, enguias, etc.
Coloque uma camada de cebola e outra de tomate em rodelas no fundo de um tacho com o fundo espesso. Introduza os peixes no tacho em camadas de espécies variadas, separadas por cebola e tomate em rodelas.
Regue com azeite e espalhe nozinhas de manteiga à superfície. Tempere com sal, pimenta e piripiri.
Coloque o tacho sobre lume forte e deixe levantar fervura. Reduza o calor e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.
Aproveite o caldo da caldeirada para fazer uma sopa, guarnecendo- a com massinhas cozidas à parte.
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Pratos de Peixes