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Escrito por Mais Receitas
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22-Mai-2005 |
Peixe au meunier
Trata-se de um clássico da cozinha que por isso conserva o nome original francês. Como o seu nome indica, não dispensa o produto do trabalho do moleiro, a farinha, que impedirá o peixe de espirrar.
Depois de escamado, limpo de vísceras e de guelras e lavado, enxugue o peixe. Tempere-o com sal e pimenta e depois passe-o por farinha.
Sacuda o excesso de farinha e passe o peixe por ovo previamente batido.
Depois, envolva o peixe em pão ralado fino, fazendo-o aderir bem ao peixe.
Numa frigideira aqueça a manteiga. Para cada fracção de 100 g de peixe tome 1 colher de sopa de manteiga. Deixe aquecer bem.
Introduza o peixe na frigideira e deixe alourar de um dos lados 5 a 7 minutos. Depois, vire o peixe e deixe-o alourar do outro lado. Retire o peixe com uma escumadeira e coloque-o sobre papel absorvente.
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Pratos de Peixes 
