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Escrito por Mais Receitas
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22-Mai-2005 |
--- Ingredientes
4 linguadinhos
50 g de margarina 100 g de bacon em fatias
1 colher de sopa de óleo sumo de limão.
raminhos de salsa.---
Prepare e pane 4 linguadinhos como se diz ao lado. Frite-os em 50 g de margarina durante 6 minutos de cada lado. æ parte, aloure 100 g de bacon em fatias com 1 colher de sopa de Vaqueiro.
Junte aos linguadinhos e regue com sumo de limão.
Enfeite com raminhos de salsa.
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Fritura com polme
Comece por preparar o polme: peneire 125 g de farinha para uma tigela, tempere com sal e dissolva com 1,5 dl de água fria.
Deixe descansar.
Pode ainda juntar 1 ovo e um fio de óleo.
Com a ajuda de um palito de madeira ou de um garfo, passe o peixe (de pequenas dimensões ou cortado em bocados) pelo polme. Faça isto quando tiver o óleo já à temperatura conveniente (175 °C).
Introduza imediatamente o peixe no óleo 3 a 4 bocados de cada vez e deixe fritar até os bocados de peixe virem à superfície e se apresentarem louros.
Escorra o peixe com a rede da fritadeira ou com uma escumadeira.
Coloque o peixe sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Para verificar a temperatura do óleo, introduza um quadradinho de pão no óleo, se este vier rapidamente à superfície e à volta se formarem pequenas bolinhas, o óleo está na temperatura indicada.
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Pratos de Peixes 
