Ingredientes:

50 g de aletria fina,
200 g de açúcar,
1 litro de leite gordo,
6 gemas,
2 cascas de limão,
1 c. (sobremesa) de manteiga,
6 c. (sopa) de miolo de pinhão,
sal e canela em pó.

Preparação:

Coza a massa durante 4 minutos em bastante água temperada com sal. Delicadamente, vá separando os fios com um garfo, sem os que­brar. Escorra num passador. Numa caçarola misture muito bem o açúcar peneirado com o leite e as gemas batidas. Junte as cascas de limão, só a parte colorida, e cozinhe em lume muito brando, mexendo constantemente até o doce espessar. Adicione a aletria e apure até retomar a fervura. Fora do lume, retire as cascas de limão e adicione a manteiga amolecida e os pinhões. Misture e divida o doce por pequenos pratos, ou deite-o ainda quente numa travessa grande. Polvilhe com canela e sirva a aletria morna ou fria.


Nota: - A massa tem de ser cozida em bastante água, para os fios não colarem, e ser rapidamente escorrida, para não se desfazer.