Amasse bem meio quilo de açúcar, um quarto de quilo de chocolate espanhol (ou outro qualquer chocolate), 20 gemas de ovos e 8 claras, apenas; depois de tudo bem amassado, faça biscoitos dando-lhes os feitios que queira e leve ao forno, em calor brando, até ficarem bem cozidos.
 O chocolate para ficar mais macio deve ser raspado ou passado à máquina de picar.