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Escrito por Mais Receitas
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13-Set-2005 |
80 g de açúcar para o caramelo, 6 folhas de gelatina branca, 300 g de miolo de noz, 350 g de açúcar, 1 c. (sopa) de manteiga, 6 ovos à temperatura ambiente, separados. 1. Ferva o açúcar coberto de água até dourar e caramelizar. Deite na forma e espalhe. 2. Demolhe a gelatina em água fria durante 20 minutos. Pique o miolo de noz e reserve. Ferva 1 chávena de açúcar com ½ chávena de água até o açúcar derreter. Fora do lume, misture com a manteiga e deixe amornar. Bata as gemas com 50 g de açúcar até obter uma gemada cremosa. Bata as claras em castelo firme e, aos poucos, junte o restante açúcar. Envolva as claras na gemada e depois adicione a gelatina espremida e dissolvida em 4 c. (sopa) de água quente e a calda de açúcar e manteiga. 3. Por último, junte as nozes moídas. 4. Deite o preparado na forma e guarde no congelador até o doce encorpar. Mergulhe rapidamente o fundo da forma em água quente e vire sobre o prato de servir. |
Doces e Sobremesas 
