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Escrito por Mais Receitas
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10-Out-2005 |
Dá-se o nome de granjeia ao conjunto de confeitos que servem para dar cor a diversos doces conventuais.
125 g de miolo de amêndoa, 250 g de miolo de pão endurecido, 60 g de manteiga, 350 g de açúcar, uma pitada de baunilha em pó, 10 gemas, canela moída e granjeia colorida, facultativo.
Escalde as amêndoas, escorra-as e pele-as ainda quentes. Rale e reserve. Corte o pão em pequenos cubos, envolva-os na manteiga amolecida, espalhe num tabuleiro de folha e leve ao forno até alourarem, virando-os várias vezes. Deite o açúcar numa caçarola, cubra com água e leve ao lume. Ferva até obter uma calda em ponto de pasta. Junte-lhe a amêndoa e a baunilha e misture. Cozinhe até ferver e adicione os pedaços de pão. Mexa para os desfazer um pouco e retire do lume. Deixe amornar, junte as gemas pouco batidas e leve de novo ao lume, muito brando, me¬xendo sempre até a mistura ficar cremosa. Deite o doce numa travessa, espalhe e polvi¬lhe com canela. Decore com granjeia.
Nota: - Em vez de miolo de pão, a sopa dourada pode ser preparada com pão-de-ló e guarnecida com frutos cristalizados picados.
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