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Escrito por Mais Receitas
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10-Out-2005 |
Receita típica italiana, presentemente muito divulgada entre nós.
4 ovos separados, 5 c. (sopa) de açúcar, 300 g de queijo mascarpone ou requeijão fresco, 3 dl de café forte, frio, 1 cálice de vermute, 250 g de palitos la reine e chocolate em pó e cacau amargo para polvilhar.
1. Deite as gemas numa tigela e junte-lhes o açúcar peneirado. Bata com varas de arame até obter uma gemada cremosa e esbranqui¬çada. Reserve. Bata as claras em castelo firme e reserve também.
2. Aos poucos, adicione o mascarpone à ge¬mada e misture. Em seguida, junte as claras em castelo, misturando-as sem bater. Num pyrex, misture o café e o vermute.
3. Passe rapidamente os palitos la reine, um a um, pela mistura de café. Coloque uma ca¬mada numa travessa.
4. Cubra com metade do creme de mascarpo¬ne. Embeba os restantes palitos la reine e faça nova camada. Tape com o restante creme, alise a superfície e guarde no frigorífico du¬rante 3 horas. Polvilhe com chocolate e cacau misturados. Sirva gelado.
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