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Queijo de Soja (Tipo Requeijao) |
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Escrito por Mais Receitas
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10-Out-2005 |
Ingredientes:
- 3/4 de xícara (chá) de suco de limao;
- sal a gosto (grosso ou fino);
- 4 xícaras (chá) de grãos de soja, deixados de molho no dia anterior.
Modo de preparo:
- Bater a soja no liqüidificador - para cada xícara (chá) de grãos de soja utilizar 4
xícaras (chá) de água potável (filtrada);
- coar num pano de algodão e, levar ao fogo o ""leite"" obtido;
- quando ferver, diminuir o fogo e acrescentar aos poucos o suco de limão e não mexer
mais;
- deixar em fogo brando até o coágulo obtido subir à superficie e, formar uma ""massa""
ligada, firme e rígida;
- despejar a massa (coágulo) num pano de algodão sobre uma peneira;
- lavar com água fervendo por tres vezes;
- acescentar o sal e despejar o coágulo numa forma plástica (própria para queijo),
forrada com pano de algodão fino (""pano de queijo"");
- deixar escorrer por uma noite, prensando;
- retirar da forma e armazenar em refrigerador.
Obs.:
1. Não é necessário deixar o ""queijo"" de soja em água gelada, como normalmente
é feito com o tofu.
2. O ""queijo"" obtido tem a textura semelhante à do queijo tipo ricota *(requeijao).
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