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Início  Doces e Sobremesas Pastelaria Diversa Pastéis de Leite
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Escrito por Mais Receitas
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16-Out-2005 |
Leve-se ao fogo, a ferver, um tacho com 230 gramas de água.
Assim que levantar fervura deitem-se nessa água 230 gramas de leite
e 230 de açúcar. Em seguida bate-se uma dúzia de ovos, claras e gemas
separadas, adicionando-lhe um pouquinho de farinha de trigo, só para dar
liga. Dissolva-se essa mistura num pouco de leite, de modo que fique uma
pasta.
Derrame-se então tudo naquela calda, que deve estar fervendo.
Tira-se do fogo logo que cozinhe.
Faz-se uma massa para pastel, que leve açúcar, duas gemas e um
pouco de manteiga. Depois de bem sovada fazem-se os pastéis em formas
apropriadas e levam-se ao forno, que fiquem não muito assados. Retiram-se
logo as formas de dentro dos pastéis, recheando-se estes com o doce de
ovos. Em seguida os pastéis são besuntados de manteiga, indo novamente
ao forno, para acabar de assar.
Esta receita dá para 6 pastelões.
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