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Início  Doces e Sobremesas Diversos Compota de Cidras II
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Escrito por Mais Receitas
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16-Out-2005 |
Tomem cidras verdes, partam-nas em quatro ou oito partes e tirem-lhe
todo o miolo, que fiquem bem fininhas, colocando-as em seguida numa
vasilha com água fria. A seguir dêem uma pequena fervura nas cidras, com
um pouco de sal na água, voltando-as em seguida para água fria. Deixem as
cascas de infusão durante três dias, trocando-lhes a água duas vezes ao dia.
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No fim desse tempo levem as cidras a cozer, até que possam ser
perfuradas facilmente com um alfinete. Façam uma calda e coloquem dentro
as fatias de cidra, de maneira que estas fiquem bem cobertas.
Durante nove dias permanecem as fatias nessa calda, e cada dia levam
uma fervura. No último, acrescentem algumas gotas de água-de-flor à calda,
levando a compota mais uma vez ao fogo, para uma última fervura.
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