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Escrito por Mais Receitas
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16-Out-2005 |
Escolham cidras bem bonitas e perfeitas, partam-nas em 4 partes, e
dêem alguns cortes oitavados nas fatias. Em seguida passem a fruta por
duas águas bem quentes, enxuguem-na com um pano e ponham-na numa
peneira, a secar ao sol.
Façam uma calda, não muito grossa, e, quando esta estiver fervendo,
deitem nela as fatias de cidra.
Deixem o tacho em fogo brando, até que a calda atinja o ponto de
bala. Aí, tirem o tacho do fogo, ponham de lado os pedaços da cidra, e
batam a calda, até engrossar um pouco. Voltem a cidra para essa calda
grossa, e tirem-na rapidamente, deixando-a esfriar fora da calda. Se a fruta
pegar na mão, depois de fria, deverá voltar novamente ao fogo, até
engrossar o ponto da calda.
Depois de prontas, coloquem as fatias a escorrer numa peneira,
deixando-as secar fora do sol e do vento.
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