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Escrito por Mais Receitas
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16-Out-2005 |
Façam uma calda com dois quilos de açúcar. Em seguida pesem dois
quilos de marmelo, já descascados e limpos, e ponham-nos na calda, que já
estará no fogo. Quando as frutas estiverem cozidas, tirem-nas da calda,
amassem-nas, passando-as depois por uma peneira fina.
Enquanto isso a calda ficará no fogo, até atingir o ponto de bala. Então,
tirem a calda do fogo e adicionem-lhe o marmelo, mexendo tudo durante
bastante tempo. A seguir, voltem com o tacho para o fogo brando,
continuando a mexer o doce numa só direção, e não em movimentos
circulares para não açucarar. Logo que a massa largar do tacho, estará
cozida. E, para verificarem melhor se a marmelada está no ponto, tomem
um bocado numa colher: se criar uma ligeira crosta por cima, de modo que o
dedo não se suje ao tocá-la, estará boa.
Se, durante o tempo em que cozerem os marmelos, a calda ficar
vermelha, troquem-na por outra.
E se desejarem a marmelada vermelha, levem o tacho ao fogo forte.
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