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Escrito por Mais Receitas
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16-Out-2005 |
Façam uma calda grossa com um quilo de açúcar e adicionem-lhe
algumas gotas de água-de-flor. Quando a calda atingir o ponto de bala mole,
juntem-lhe 1 quilo de amêndoas, já antes peladas e pisadas num gral. Para
evitar que as amêndoas fiquem muito oleosas, enquanto as pisarem vão
molhando a mão do gral em água-de-flor.
Logo que misturarem as amêndoas com a calda, tirem o tacho do fogo
(mexendo sempre a mistura), acrescentem-lhe uma colher de sopa, mal
cheia, de farinha de trigo, e continuem a bater, para que a massa fique bem
fofa. Levem o tacho novamente ao fogo.
Para saber o ponto de cozimento, tomem um pouco na mão: se estiver
bem ligada, a massa já estará cozida. Então tirem o tacho do fogo e ponham
a massa numa tigela de louça.
Assim que a massa for esfriando, com as mãos molhadas façam os
maçapães, do feitio que desejarem.
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