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09-Nov-2005 |
- 500g camarão fresco
- 01kg mariscos ou mexilhões
- 01 peixe de 02 a 03kg (com cabeça)
- 04 tomates, sem pele e picados
- 03 dentes de alho, esmagados
- 01 colher (chá) de coentro
- Sal a gosto
- 02 cebolas brancas picadas
- 01 xícara (chá) salsa picada
- Pimenta malagueta
- 1/4 xícara (chá) azeite de oliva
- 500g de carne de caranguejo ou siri
- 500g carne de lagosta
Lave bem o camarão e os mariscos. Corte a cabeça do peixe e retalhe-o em postas de uma polegada. Leve ao fogo a cabeça em 05 copos de água com sal, quando ferver junte um bouquet garni de suas especiarias (ervas) favoritas. Tampe a panela e ferva em fogo brando por cerca de uma hora e meia. Reserve as partes comestíveis da cabeça. Cozinhe agora os camarões com casca no mesmo caldo do peixe por 10 minutos,até que fiquem avermelhados. Tire-os do caldo, descasque-os e reserve. Aqueça os mexilhões no mesmo caldo, por 05 minutos (até que se abram), retire e reserve-os também.Coe o caldo e junte o alho esmagado, o coentro,o sal, as cebolas, a salsa, os tomates e a pimenta malagueta. Cozinhe em fogo brando até que os vegetais fiquem macios. Aqueça o azeite numa frigideira e frite ligeiramente as postas de peixe (temperadas com sal e pimenta). Quando estiverem cozidas, transira-as para uma travessa e remova a pele e os ossos. Junte o peixe ao caldo com a carne de caranguejo, lagosta, camarão, mexilhões e as partes comestíveis da cabeça. Aqueça e sirva.
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Sopas e Cremes 
