INGREDIENTES:
3 kg de contrafilé
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Sal e pimenta a gosto

INGREDIENTES para o Molho:
1 colher (sopa) de curry
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
4 colheres (sopa) de água fria
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara de creme de leite fesco, de lata ou caixinha, azedado com 1 colher (sopa) de suco
de limão

Modo de Preparo: carne
Retire toda a gordura da carne. Esfregue toda a superfície com sal e pimenta. Aqueça a
manteiga ou margarina numa panela grande onde possa caber a carne. Caso você não tenha panela suficientemente grande, corte a carne em dois pedaços. Frite a carne, virando-a até que doure todos os lados. Se você preferir uma carne mais crua, ela está pronta nesse
momento. Se preferir a carne bem passada, coloque-a, já frita, sobre a grade do forno e
embaixo coloque uma assadeira com água. Asse a carne em cima da grade até atingir o
ponto desejado. Corte em fatias e sirva com molho.

Modo de Preparo: molho
Numa frigideira, misture o curry, a farinha e a manteiga. Cozinhe mexendo por 2 minutos.
Numa vasilha bata ligeiramente as gemas com o vinagre. Retire a frigideira do fogo, junte a
água fria e acrescente a mistura das gemas. Leve ao fogo lento novamente e cozinhe
mexendo até que engrosse. Retire do fogo. Junte o extrato de tomate e o creme de leite
azedo. Verifique o sal. Dá 1 1/2 xícara.
Rendimento: 10 porções.