INGREDIENTES (8 PESSOAS): 

1 disco de pão-de-ló  
40 gr de manteiga derretida 
520 gr de queijo, tipo Pennsylvania, em temperatura ambiente 
3 ovos pequenos 
150 gr de açúcar 
150 gr de creme de leite azedo (incorpore um pouco de limão ao creme de leite fresco para fazer o azedo) 
1 colher (sopa) de açúcar 
geleia de framboesa 
gelatina 

PREPARAÇÃO:
Coloque o pão-de-ló numa forma de aro solto e pincele com a manteiga derretida. Bata o queijo com uma colher de pau, até obter uma textura bastante cremosa. Reserve. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, em velocidade baixa, e vá adicionando o queijo. Aumente a velocidade da batedeira e continue batendo até que os ingredientes se  misturem completamente. Coloque essa massa sobre o pão-de-ló e leve ao forno pre-aquecido por, aprox, 30min. Sem abrir o forno, bata na tampa do fogão, se o centro do cheesecake estiver meio amolecido está bom, pois se tornará firme ao esfriar. Deixe amornar. Misture o creme azedo com o açúcar e passe em toda a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira. Derreta a geleia com um pouco de gelatina e espalhe sobre o cheesecake. Quando a geleia firmar retire o anel da forma. Sirva gelado.