Ingredientes:
7 dl +- de água quente
500 grs de farinha
3 grs de fermento em pó (colher de chá)
3 grs de bicabornato de soda (colher de chá)
1 pitada de sal
açúcar q.b.
canela em pó q.b.
óleo para fritar q.b.

 

Confecção:
Leve a água ao lume com uma pitada de sal.
Assim que levantar fervura retire do lume e reserve.
Num recipiente ponha a farinha misturada com o fermento e o bicabornato.
Depois vá adicionando a água quente (não a ferver) em fio na farinha mexendo com a colher de pau ou à mão.
A massa deve ficar leve e fina.
Depois desta operação deixe a massa em repouso tapada durante meia hora.
Aqueça muito bem o óleo.
Com a ajuda de uma colher molhada em água encha o saco de pasteleiro com a boquilha frisada e comece a espremer no óleo bem quente a partir do centro da sertã em aspiral.
Com dois garfos de cozinha, vá deslocando a massa.
Vire-as assim que possa para que fritem por igual.
Quando estiver lourinhas, retire e ponha a escorrer sobre papel absorvente.
Depois de escorridas corte pedaços com uma tesoura e passe-as por açúcar e canela.
*Se ao fritar as farturas e elas alourarem muito depressa reduza a chama.
*Ao fazer a massa e achar que ficou rija, adicione mais um pouco de água quente.