Faça-se um bom refogado de cebola, azeite, alho, louro, salsa, cravo-da-índia, pimenta em pó, tomates sem pele nem sementes, e deixe-se alourar.
 Coze-se o peixe em separado, de maneira a poder-se aproveitar a água. à medida que vai alourando, deitam-se-lhe pedaços de pimentos, acrescentando, enquanto refogam, com gotas de água do peixe. Quando tudo estiver bem alourado, leva-se ao passador, deita-se fora o refogado, aproveitando só a parte líquida, que se junta à água onde se cozeu o peixe. Faz-se ferver, deita-se o arroz, algumas tiras de pimentos e o peixe aos pedaços, depois de se lhe tirar as espinhas, deixa-se cozer o arroz, e, quando estiver bom de sal e cozido, tira-se para fora e serve-se.