Esta semana temos uma receita dedicada em especial aos nossos visitantes adeptos de uma alimentação com base em vegetais...

INGREDIENTES:
*1 cebola
*300 gr. de cenouras
*200 gr. de batatas
*20 gr. de manteiga ou margarina
*6 dl. de caldo de legumes instantâneo
*Sumo de meia laranja
*1 ramo de coentros
*300 gr. de tofu
*1 colher de sopa de natas
*1 colher de chá de gengibre em pó
*Sal e pimenta

COMO CONFECCIONAR:
Pele e pique a cebola. Descasque as cebolas e as batatas, lave e rale grosseiramente. Refogue tudo na manteiga quente. Adicione o caldo de legumes e o sumo de laranja, deixe levantar fervura e cozinhe cerca de 5 minutos.
Lave os coentros, seque e pique-os. Corte o tofu em cubos e deixe a marinar em duas colheres de sopa de molho de soja, juntamente com o gengibre moído, durante cerca de 1 hora.
Reduza a sopa a puré, envolva as natas e deixe levantar fervura. Tempere com o gengibre em pó, sal e pimenta. Deixe o tofu apurar ligeiramente na sopa. Polvilhe com coentros picados.

**Conselho: o tofu (ou queijo de soja) adquire-se com facilidade nos centros dietéticos, e pode ser um excelente substituto da carne.