Desfazem-se em meio litro de leite frio duas colheres de sopa de maisena, quatro de açúcar, uma de licor, uma de cacau em pó, e junta-se-lhe a casca de um limão cortada miudamente. Leva-se ao lume, mexendo sempre. Logo que ferva, tira-se, mexe-se bem e passa-se para uma forma molhada em água fria, e deixa-se arrefecer bem. Estando frio, tira-se da forma. Faz-se uma calda delgada com açúcar, sumo de limão e alguma água, e cobre-se.