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Enviado por josé antónio da silva torres
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19-Out-2006 |
COQ AU VIN
Ingredientes :
- 100 g de bacon
- 12 cebolinhas das pequenas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 frango parido em oito bocados
- 1 ramo de salsa
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 copo de cognac
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 dentes de alho picado fino
- 2 copos de vinho tinto
- 150 g de cogumelos laminados
- 50 g de manteiga
Preparação :
Corta-se o bacon em dados, com cerca de 1 cm de lado, e salteiam-se com o azeite. Retira-se e reserva-se.
Na gordura, douram-se as cebolinhas, que também se reservam, (junto ao bacon).
Salteiam-se os cogumelos e reservam-se também.
Deitam-se os bocados de frango que também vão ser aloirados. Salpicam-se com a farinha, mexendo-os bem, até que ganhem um cor dourada. Nesse momento, junta-se o alho , o ramo de salsa, o tomilho e o louro.
Molha-se tudo com um copo de cognac e pega-se o fogo, para flambear, ( CUIDADO, NÃO PEGUE FOGO AO EXAUSTOR, FAÇA ISTO FORA DO FOGÂO ).
Junta-se então o vinho tinto ou um pouco mais, para quase cobrir o frango.
Deixa-se cozer 30 a 45 minutos, (depende do tipo de frango), até o frango estar tenro.
Juntam-se os ingredientes que estavam reservados, num recipiente e aquecem-se com 50 g de manteiga e serve-se.
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Pratos de Carnes 
