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Escrito por Mais Receitas
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22-Mai-2005 |
Preparação: Lave, retire o pé e corte ao meio ou em rodelas. Tempere com sal grosso e deixe escorrer para retirar o sabor amargo. Passe por água e enxugue. Descasque se a pele for grossa.
Frita: 3 minutos em óleo bem quente, depois de passada por farinha ou polme.
Salteada: 5 a 7 minutos sobre lume forte com margarina.
Estufada: 30 minutos em margarina, temperada com sal e pimenta.
À Italiana;
No Forno: Põe-se a beringela inteira no forno (forte), virando-a a meio da assadura. Depois de assada, abre-se ao meio e retira-se a polpa. Faz-se então uma massa, acrescentando azeite, sal, alho picado, pimenta, vinagre e salsa.
Fatiada no Forno: Corta-se a beringela em fatias longitudinais, colocando-as no forno (forte), sobre uma grelha. Depois de assada, tempera-se com sal e serve-se.
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Guia de Ingredientes 
