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Enviado por João
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13-Mar-2007 |
Ingredientes e Preparo:
4 kg de cascudo, limpo e sem espinhas --
2 ovos;
Meio molho de cebolinha;
Meio molho de coentro;
1 cebola pequena, picada;
100 gramas de farinha de trigo;
Sal a gosto.
Preparo:
Pôr a água numa panela e cozinhar o peixe de 10 a 15 minutos.
Desprezar a água quente e, fora do fogo, substituí-la por fria, a fim de dar um choque na carne.
Abrir a carne do peixe e retirar o espinhaço com as mãos.
Pôr o peixe num pano, torcer bem, para sair todo o caldo, esmigalhar a carne com os dedos e catar as espinhas, cuidando para que não fique nenhuma.
Misturar a carne do peixe com os ingredientes e fazer os bolinhos no formato de quibe.
Fritar em gordura quente.
Retirado de "http://pt.wikibooks.org/wiki/Livro_de_receitas/Bolinho_de_cascudo"
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Salgados e Aperitivos 
