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Escrito por Mais Receitas
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06-Ago-2007 |
Bacalhau -- 750 gramas
Ovo inteiro -- 1
Pão duro ralado -- 250 gramas
Azeite -- 3 decilitros
Método: dividir o bacalhau em bocados regulares, contando um bocado por pessoa; cozer segundo a regra.
Estando cozidos retirá-los, um a um, com uma espumadeira e dispô-los sobre um pano estendido; tirar-lhes a pele, as espinhas, etc.; em seguida, panar segundo a regra.
Frigir em azeite, evitando que os bocados de bacalhau toquem o fundo da caçarola para se não queimarem; em estando loiros, retirar, e depois dispor em círculo num prato sobre um guardanapo.
Servir acompanhado com molho de tomate, em molheira à parte.
Pode servir-se dispondo-o em turbante em volta duma guarnição de legumes ligados com manteiga.
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Pratos de Peixes 
