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Sopa de ervilhas com massa ou arroz |
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Escrito por Mais Receitas
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03-Jun-2008 |
Parte-se uma ou mais cebolas aos pedacinhos, deitam-se numa frigideira com uma porção de azeite, que se põe ao lume para refogar, junta-se-lhe pimenta, salsa partida aos bocadinhos (migada), sal, louro, ou alho descascado, deixa-se alourar de maneira a ficar tudo numa cor louro-escuro, mas não queimada. Logo que esteja neste estado, juntam-se-lhe as ervilhas deixando-as também refogar, deitando-lhe pequeninas porções de água ou caldo de carne assada se houver. A pouco e pouco as ervilhas vão refogando, e, quando estas estiverem já mirradas, deitam-se na vasilha onde se tencione fazer a sopa, ajuntando-lhe a água necessária que se destine à sopa.
Quando estiverem bem cozidas, prova-se e deita-se o sal preciso ao paladar e gosto dos comensais, e, em seguida, deita-se massa ou arroz, que será em quantidade menor do que as ervilhas, de maneira a formar um caldo não demasiado entulhado.
Há quem goste com hortelã, e por isso esta deve-se levar num pires para quem a quiser pôr no prato.
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Sopas e Cremes 