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Escrito por Mais Receitas
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22-Mai-2005 |
Um ovo bem escalfado apresenta a clara sólida e a gema praticamente líquida.
Para facilitar a coagulação da clara, o ovo é escalfado em água a que se adiciona um pouco de vinagre para 1 litro de água 1 dl de vinagre.
Leve a água com o vinagre ao lume e deixe ferver. Reduza o calor e introduza o ovo o mais próximo possível do nível da água.
Deixe cozer, com a água apenas a borbulhar, durante 4 minutos.
Escorra o ovo com uma escumadeira. Passe-o rápida e cuidadosamente, por água para retirar o sabor a vinagre.
Com uma faca ou com uma tesoura apare as pontas das claras dando- lhes uma forma regular.
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