|
Escrito por Mais Receitas
|
|
22-Mai-2005 |
---- INGREDIENTES
2 laranjas grandes.
1 limão
4 gemas de ovos,
100 g de açúcar,
4 folhas de gelatina,
2 claras
2,5 dl de natas
creme chantilly. ---
Corte ao meio 2 laranjas grandes. Esprema-as, num espremedor, sem ofender as cascas. Com uma colher de chá retire cuidadosamente as peles brancas e a polpa que ficou agarrada.
Ao sumo das laranjas, junte a raspa de 1 limão e o sumo de metade.
Com 2 dl desta mistura e 4 gemas de ovos, 100 g de açúcar, 4 folhas de gelatina, 2 claras e 2,5 dl de natas prepare um bavarois como se disse na página anterior. Recheie as meias cascas de laranja com o bavarois e leve ao frigorífico a solidificar. Enfeite com creme chantilly.
116
Gelatina enformada
Aqueça 5 dl de sumo de fruta ou de outro líquido com 125 g de açúcar. Ponha 6 folhas de gelatina de molho em água fria durante alguns minutos. Escorra.
Retire o sumo de fruta do lume e junte a gelatina escorrida. Mexa com uma vara da arames.
Coloque o recipiente sobre água fria e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando, até começar a solidificar.
Disponha os frutos preparados e bem escorridos numa tigela ou forma de pudim e deite a gelatina sobre os frutos. Mexa para distribuir bem os frutos e coloque no frigorífico até solidificar.
Para desenformar, introduza a forma durante alguns segundos em água quente e vire sobre o prato de serviço. Pode servir o pudim tal e qual ou acompanhado com sabayon ou chantilly.
|
Doces e Sobremesas 
