Azeite (bastante)
Anchovas (4)
Alecrim Cebola (2)
Pimentos (2)
Courgettes (2)
Beringelas (2)
Sal q.b.

Deita-se azeite e o óleo das anchovas num tacho. Em lume alto, acrescentam-se 4 anchovas desfeitas, um molho de alecrim e cebolas cortadas grosseiramente. Quando as cebolas “morrerem”, juntam-se os pimentos (verdes e vermelhos) cortados em cubos, em seguida as courgettes (sem pontas, em cubos) e finalmente as beringelas (de preferência alongadas, sem pontas e em cubos). Deixa-se apurar em lume médio, rectificando de sal.