Açúcar (250 g)
Água (1 ¼ chávenas)
Gemas (7)
Leite de coco (200 ml)

Nota: Serve-se fria, salpicada de canela em pó, acompanhada de queijo fresco..

Leva-se o açúcar com a água a lume brando até ficar em ponto de fio (± 115º), sem mexer. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Batem-se as gemas até aumentarem de volume e junta-se o leite de coco. Juntam-se as gemas com o leite ao açúcar, levando a lume baixo, sem deixar de mexer, até que engrosse (ponto de estrada).