Fruta (700 g) (cerejas, alperces, pêssegos, nectarinas, etc.)
Farinha (100 g)
Açúcar (130 g)
Sal Fino (2 g)
Ovos 5
Manteiga sem Sal (50 g)
Leite (300 g)
Natas (300 g)
Açúcar em Pó (fac.)

Depois de tudo pesado, e antes de iniciar a preparação, deve-se acender o forno a 180º, para ir aquecendo. Dispõem-se a fruta num tabuleiro e polvilha-se com 30 g de açúcar, deixando descansar cerca de 15 minutos. Derrete-se a manteiga e pincela-se o tabuleiro que se vai utilizar para fazer o clafoutis, reservando a manteiga que sobrar. Mistura-se o sal, as restantes 100g de açúcar e a farinha. Batem-se os ovos (o suficiente para mistura-los bem) com um pouco de sal fino e juntam-se à mistura anterior em três vezes, por forma a não ficarem grumos. Junta-se em seguida a manteiga derretida, misturando bem. Por último, acrescenta-se o leite e as natas, misturando bem para tornar o aparelho homogéneo. Espalham-se as frutas no tabuleiro que se pincelou com manteiga e deita-se o creme por cima. Vai a cozer a forno médio (180º) cerca de 25 minutos (ou até 1 hora dependendo da altura do creme). Serve-se bem frio polvilhado de açúcar em pó.