Farinha (500 g)
Sal Fino (12 g)
Água (250 ml)
Margarina (400 g)

Nota: Para se fazer a massa folhada açucarada, as duas últimas voltas devem ser feitas em açúcar e a placa do forno deve ser untada com manteiga.

Obs.: Para usar alternativamente a massa folhada congelada, deixa-se descongelar completamente e fazem-se apenas 3 voltas.

Corta-se a margarina em quadradinhos, misturando-os em seguida na farinha sem no entanto a esmagar. Faz-se então uma cova no meio da farinha e acrescenta-se o sal e a água. Amassa-se então tudo muito lentamente para que os quadrados de margarina fiquem quase intactos. Deixa-se repousar a massa 5 minutos no frigorífico. Sempre com bastante farinha na mesa, estende-se a massa e dobra-se em três partes (uma volta). Vai novamente 5 minutos a frigorífico. Fazem-se mais 4 voltas sempre intercaladas de 5 minutos de repouso no frio. A placa do forno, onde a massa vai a cozer, deve ser molhada. Antes de ir a forno quente (230º-240º) a massa deve repousar um pouco.