Gemas de Ovo (3)
Açúcar (3 colh. sopa)
Água (1 dl)

Leva-se o açúcar com água a lume médio, deixando ferver 2 minutos, até atingir ponto pérola. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Mistura-se então a calda com as gemas, ligeiramente batidas, voltando a ir a lume médio mexendo sempre até engrossar um pouco.