Cogumelos (0,5 Kg), frescos
Natas (0,5 l)
Manteiga sem sal (50 g)
Batatas (100 g)
Alho Francês (1)
Cebola (1)
Caldo de Galinha (1 l)
Cerefólio (1 molho)
Sal e Pimenta Branca q.b.

Estufam-se os cogumelos (sem lavar, sacudindo apenas a areia), em tiras, na manteiga com a cebola e o alho francês (parte branca). Tempera-se de sal e deixa-se evaporar o líquido. Num tacho à parte, põe-se o caldo de galinha, as natas e as batatas cortadas em palha fina. Vai a lume médio e quando levantar fervura, acrescentam-se os legumes e deixam-se cozer durante 10 m. . Retira-se do lume, tritura-se tudo num liquidificador e coa-se com um passador fino. Tempera-se então com sal e pimenta. No acto de servir, aquece-se e passa-se novamente no liquidificador durante 2m. Salpica-se com cerefólio picado.