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Escrito por Iza Rocha
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22-Mai-2005 |
- 2 chávenas (chá) arroz, escolhido e lavado
- água o suficiente para cozinhar muito bem o arroz
- 1 litro leite
- 1 chávenas (chá) de açúcar
- 1 lata leite condensado
- 2 ovos
- raspas de limão (ou cravos-da-índia)
- canela em pó para polvilhar
Cozinhar muito bem o arroz na água até que este comece a desmanchar. Enquanto o arroz cozinha, ferver o leite junto com o açúcar (do litro de leite, deixe meio copo separado e à espera). Ferver essa mistura, juntando-a aos poucos no arroz depois de já cozido (o ideal é que o leite esteja ainda bem quente quando juntar ao arroz.Pode-se deixar ferver suavemente mais alguns minutos para secar um pouco, se quiser que fique mais firme.Separe as claras e gemas e misture muito bem as gemas no meio copo de leite que separou. Adicionar ao arroz, o leitecondensado e as gemas, tendo o cuidado de misturar muito bem (e rapidamente) para que não fiquem grumos, uma vez que as gemas cozinharão muito depressa.Juntar as raspas de limão ou cravos-da-índia. Deixe ficar. Bata as claras em neve muito firmes. Adicionar misturando bem, mas delicadamente, ao arroz. Esta mistura também deve ser feita mais ou menos depressa, para as claras não cozinharem em "pedaços". Verter numa tigela refractária ou em tigelinhas individuais, polvilhando levemente com a canela.
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Doces e Sobremesas 
