Ingredientes

• 400 g de fígado de galinha
• 1 copo (250 ml) de leite
• 3 ovos
• 100 g de manteiga ou margarina
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola média
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 dentes de alho
• sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

MODO DE FAZER
Tempere o fígado com sal, salsa e mostarda; reserve. Com a manteiga frite o alho e a cebola, junte o fígado e deixe-o cozinhar até que fique bem refogado. Bata no liquidificador com o leite, os ovos, a pimenta e a noz-moscada. Asse num refractário em banho-maria, em forno médio por cerca de 1 hora, coberto com papel- alumínio. Retire do forno, deixe esfriar e esmague com garfo; utilize.

R. Lablonde