Ingredientes:

1 galinha do campo
6 dentes de alho
1 cebola grande
3 a 4 vagens de Tamarindo
4 bocados de gengibre
sal q.b.
6 tomates pequeno e bem maduros
quiabos

Corta-se a galinha em pedaços e tempera-se com pouco sal, alho e sumo de limão e deixa-se temperar por muito pouco tempo. Põe-se o tamarindo de molho em uma chávena grande de água quente. Num tacho põe-se cerca de litro e meio de água e quando atingir fervura, junta-se o gengibre, tomate e a cebola cortada aos bocados, seguindo-se a galinha e deixa-se ferver durante uns largos minutos, adicionando então o caldo de tamarindo e uns minutos após juntam-se os quiabos que deverão ser previamente limpos e abertos ao meio.
Serve-se quente, acompanhado de arroz branco e piri-piri ao gosto de cada um.

Contribuição de: Maria Natália Carrascalão