Ingredientes:

Para 04 Pessoas

200 gr Lombinho de Vitela
900 gr Batata Darfin
1 Unid. Endívea Braseada
80 gr Feijão Verde Baby
Molho de Pimenta Verde
Ramo de Estargão Fresco

Preparação:

Cora-se o lombinho, depois de temperado com sal e pimenta.
Vai ao forno até ficar no ponto.Fáz-se o molho de pimenta verde normal
Salteia-se em manteiga um pouceo de cebola cortada em quartos muito fina.
Junta-se a pimenta em grão verde, flameja-se com Calvados.
Junta-se demi-glace, por fim as natas ao gosto e aromatiza-se com esragão em rama.