2 filetes finos de peito de frango
½ dente de alho amassado
sal a gosto
1 xícara (chá) de espinafre cozido
1 colher (sopa) de óleo de girassol
½ cebola ralada
3 tomates sem pele e sem semente picados
1 folha de louro

Tempere os filetes com alho e sal. Recheie cada filete com uma porção de espinafre, prenda bem com um palito e espere. Refogue no óleo, a cebola e o tomate. Junte a folha de louro e deixe apurar até formar um molho consistente. Se
necessário, adicione água aos poucos. Coloque os filetes, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até que os filetes estejam macios. Retire os palitos e sirva acompanhado do molho.

Autor: Dr. Mário Augusto de Moura Pereira