Ingredientes:

2kg de mexilhão

3 tomates

2 cebolas

4 limões

6 dentes de alho

1 molho de coentro

1 molho de cheiro verde

Pimenta do reino c/ cominho à gosto

1 dúzia de ovos

1 xícara de óleo

1 xícara de azeite

Sal à gosto

Modo de preparar:

Os mexilhões devem ser bem lavados e temperados duas horas antes com o suco de limões, a pimenta do reino e cominho. Primeiro, frite o alho, a cebola e misture a salsa e o coentro picados com os mexilhões e ponha na panela. Depois o tomate e um pouco de massa de tomate. Deixe cozinhar por meia hora. Ponha água, se necessário. Bata as claras em neve e misture as gemas. Depois, numa forma untada ponha os mexilhões, misture um pouco dos ovos e bote o resto por cima. Hora de ir para o forno, por 10 ou 15 minutos. Quando estiver douradinho, pode servir.