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Escrito por Mais Receitas
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03-Jun-2005 |
Ingredientes:
- 1 kg de berinjelas pequenas
- 2 copos de azeite
- 1 copo de vinagre branco
- 20 cebolinhas em conserva
- 100gr de azeitonas pretas
- 1 colher das de chá de pimenta moída
- 6 dentes de alho
- 1 folha de louro
- sal
- orégaos
Preparação:
Lave as berinjelas, corte em fatias e deixe de molho em água e sal por 12 horas, depois escorra bem, afervente em nova água com sal e o louro, torna a escorrer e deixe arrefecer.
Arrume numa panela camadas de berinjelas, dê azeite com vinagre, de cebolinhas e azeitonas inteiras, polvilhe com orégaos e pimenta. Leve ao fogo brando e deixe ferver com a panela tampada, até o vinagre evaporar e ficar só o azeite. Deixe arrefecer, arrume num pirex, tampe e leve a geladeira. Comece a servir depois de 4 ou 5 dias.
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Culinária Internacional 
