INGREDIENTES
750g carne magra de carneiro
60 ml shoyu escuro
5 colheres de Sake
2 cc gengibre fresco ralado
1 dente de alho pequeno esmagado
300g cogumelos Shiitake pequenos frescos lavados
2 cebolas médias cortadas em quartos e separadas
4 colheres de óleo de soja
MODO DE PREPARO
Corte a carne de carneiro (uma paleta de 1kg vai bem...)
em cubos de 4cm. Retire toda gordura possível.
Misture a carne com o molho de soja, sake, gengibre e o
alho numa bacia plástica e deixe marinando coberto com
plástico por duas horas ou mais no refrigerador.
Separe a carne, reserve a marinada.
Faça espetinhos alternando um cubo de carne, uma fatia
de cebola e um cogumelo.
Pincele com óleo de soja e ponha para fritar sobre uma chapa untada ou diretamente sobre o fogo (+ -10 cm) por 4-5
minutos de cada lado. De vez em quando regue com a
marinada.
Rendimento: 6 porções.
Dicas!
Pode substituir o carneiro por filé mignon, sobrecoxa de
frango desossada, peixe de carne firme (congro, cação ou
vermelho, por exemplo).
O cogumelo Shiitake pode ser grande cortado em
pedaços de 4 cm. Eu costumo substituir as cebolas por chalotas,
acho-as menos ácidas e mais gentis com a digestão...
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