Bata tudo no liqüidificador, com excepção do óleo, o caldo de carne, a massa de tomate e a água. Coe os tomates numa peneira e aguarde. Numa panela funda, ponha o óleo para fercer. Quando estiver bem quente, junte o que foi batido no liqüidificador mais o resto dos ingredientes, como os caldos de carne e a massa de tomate. Deixe ferver um pouco e, quando começar a colar no fundo junte a água e deixe até engrossar bem. Retire do fogo, espere arrefecer e despeje num recepiente de vidro bem limpo e enxuto, colocando por cima um dedo de óleo. Guarde no frigorifico. Antes de usá-lo acrescente mais água, fervendo-o até que fique bem grosso.