INGREDIENTES
Court - Bouillon
1 peixe de +/- 1 kg de namorado ou robalo
4 litros de água
1 copo de vinho branco seco
1 cebola média cortada em pedaços
1 cenoura em rodelas
1 fatia de limão (rodela)
1 ramo de salsa
1 folha de louro
1 pitada de sal
5 ou 6 grãos de pimenta
Molho Antiboise
5 tomates sem pele e sem semente, maduros e firmes
1 xíc. de azeite
1 cebola bem picada
2 colheres de sopa de salsa picada e cebolinha
1 colher de sopa de coentro
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARAR
Court - Bouillon:
Numa peixeira Trudi cozinhe o caldo por 45 min., penere
este líquido e deixe esfriar.
Coloque o líquido na peixeira Trudi e ponha em fogo
bem fraquinho e coloque o peixe enrolado em filme plástico
perfurado sobre a grade.
Cozinhe por aproximadamente 15min, até o peixe fique
opaco.
Sauce Antiboise
Pique o tomate e coloque numa tigela junto com a
cebola, o azeite, o limão o sal e a pimenta. Aqueça as sementes
de coentro e acrescente.
Leve à geladeira e deixe por 1 hora.
Retire o peixe da panela, desembrulhe-o e coloque-o
sobre um prato.
Coloque o molho e sirva com legumes cozidos.
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