|
Escrito por Mais Receitas
|
|
07-Jun-2005 |
Ingredientes:
- 1 galinha nova
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho
- 1/2 folha de louro
- 1 a 2 malaguetas (opcional)
- Sal
- 2 colheres, das de sopa, de manteiga
- 2 gemas
- 1/2 chávena de leite
- 3 a 4 ovos inteiros
- farinha de trigo necessária
- salsa
- pimenta
Preparação:
Primeira Etapa:
Limpe a galinha, corte pelo peito e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo com colher de manteiga com 1/2 cebola ralada e o alho esmagado para dourar, junte os pedaços de carne e vá mexendo até que fiquem corados. Acrescente os tomates picados sem as peles e sementes e um ramo de salsa e cebolinha verde, salsa e manjerona. Refogue em fogo brando e junte água, aos poucos, para que a carne fique macia e com algum molho. Prove os temperos e retire do fogo.
Segunda Etapa:
Coe o milho, separe as peles dos ossos e passe a carne pela máquina de moer. Leve ao fogo uma colher rasa de manteiga com 1/2 cebola para dourar, junte a carne, o caldo em que foi cozida e as 2 gemas desfeitas no leite; misture tudo muito bem e, sempre mexendo, vá adicionando farinha de trigo aos poucos até obter creme bem consistente e que desprenda da panela. Deixe arrefecer, tome pequenas porções de creme na palma das mãos e dê a forma de coxinhas de galinha; passe em pão ralado, em ovos batidos inteiros e novamente em pão ralado. Frito com óleo bem quente e aos poucos, para não abrir. Coloque em cada coxinha um palito coberto com papel prateado ou com celofane recortado.
|
Pratos de Carnes 
