Outubro 19, 2006 | Visitas: 9
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COQ AU VIN
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Ingredientes
  • – 100 g de bacon
  • – 12 cebolinhas das pequenas
  • – 2 colheres de sopa de azeite
  • – 1 frango parido em oito bocados
  • – 1 ramo de salsa
  • – 1 colher de chá de tomilho
  • – 1 folha de louro
  • – 1 copo de cognac
  • – 1 colher de sopa de farinha
  • – 2 dentes de alho picado fino
  • – 2 copos de vinho tinto
  • – 150 g de cogumelos laminados
  • – 50 g de manteiga

Preparacao
  1. Corta-se o bacon em dados, com cerca de 1 cm de lado, e salteiam-se com o azeite. Retira-se e reserva-se.
  2. Na gordura, douram-se as cebolinhas, que também se reservam, (junto ao bacon).
  3. Salteiam-se os cogumelos e reservam-se também.
  4. Deitam-se os bocados de frango que também vão ser aloirados. Salpicam-se com a farinha, mexendo-os bem, até que ganhem um cor dourada. Nesse momento, junta-se o alho , o ramo de salsa, o tomilho e o louro.
  5. Molha-se tudo com um copo de cognac e pega-se o fogo, para flambear, ( CUIDADO, NÃO PEGUE FOGO AO EXAUSTOR, FAÇA ISTO FORA DO FOGÂO ).
  6. Junta-se então o vinho tinto ou um pouco mais, para quase cobrir o frango.
  7. Deixa-se cozer 30 a 45 minutos, (depende do tipo de frango), até o frango estar tenro.
  8. Juntam-se os ingredientes que estavam reservados, num recipiente e aquecem-se com 50 g de manteiga e serve-se.

 

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