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Março 22, 2011 | Visitas: 0
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Corado com Lombardo e Puré de Batata
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Ingredientes
  • •4 postas de bacalhau demolhadas
  • •1 kg de batatas
  • •1 couve lombarda pequena
  • •1 pimento vermelho
  • •2 cebolas
  • •3 dentes de alho
  • •0,5 dl de azeite
  • •2 coheres (sopa) de manteiga
  • •50 gr de margarina
  • •60 gr de farinha
  • •1 dl de leite
  • •3 ovos
  • •Sumo de ½ limão pequeno
  • •Azeitonas q.b.
  • •Noz-moscada q.b.
  • •Coentros q.b.
  • •Sal e pimenta q.b.
  • •Pão ralado para polvilhar

Preparacao
  1. Coza o bacalhau juntamente com os ovos lavados. Reserve a água de cozer, deixe amornar o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e lasque-o grosseiramente. Lave as batatas, corte-as ao meio, coza-as em água temperada de sal, depois tire a pele e passe-as no passevite. Junte a manteiga, o leite e o sumo de limão, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem.
  2. Arranje o lombardo retirando o talo, corte-o em juliana muito fina, leve a cozer “al dente” em água temperada de sal e escorra.
  3. Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, polvilhe com a farinha mexendo sempre, regue depois com 7 d de água de cozer o bacalhau aos poucos e mexendo sempre até obter um creme grosso. Retire do lume e reserve.
  4. Descasque as cebolas e os alhos e pique-os. Lave o pimento, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-os aos cubinhos. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e o pimento e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione o bacalhau e a couve, envolva, regue com o molho, polvilhe com coentros picados e rectifique os temperos.
  5. Disponha o puré de batata à volta do pirex, junte a misture de bacalhau no meio, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a 180ºC até ficar douradinho. Sirva decorado com os ovos e azeitonas.
  6. Esta receita é para 5 pessoas, as fotografias anexadas são de metade da quantidade descrita.

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