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Julho 4, 2011 | Visitas: 6
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Costela Bovina com Mandiocas
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Ingredientes
  • •2 Kg de costela bovina (ponta de agulha ou costela de ripa) cordadas em pedaços de 8cm aproximadamente.
  • •2 cabeças de alho.
  • •1 colher de sopa de sal.
  • •1 colher de sopa de colorau em pó.
  • •1 copo de vinagre de vinho branco.
  • •sumo de 1 limão
  • •1 cálice de cachaça.
  • •3 cebolas grandes picadas.
  • •½ copo de azeite.
  • •2 folhas de louro
  • •1 maço de salsa picada.
  • •2 Kg de mandioca branca descascadas em pedaços, cortados na metade.
  • •Uma panela de ferro grande.

Preparacao
  1. Temperar a costela
  2. Colocar em uma vasilha de tampa, toda a costela, vinagre, suco do limão, sal, cachaça, colorau e uma cabeça de alho descascados e amassados.
  3. Misturar com as duas mãos muito bem, até que todo o tempero envolva completamente os pedaços de costela.
  4. Fechar a vasilha e levar para a geladeira por 6 horas.
  5. A cada duas horas abra a vasilha e mexa bem os pedaços de costela com o tempero.
  6. Modo de preparação:
  7. Coloque água para ferver.
  8. Aquecer a panela de ferro por 3 minutos em fogo alto.
  9. Com a panela aquecida (manter o fogo alto) colocar o azeite a cebola e o restante do alho amassado, refogar até a cebola murchar então colocar toda a costela. Mexa bastante até que fique dourado (levemente queimada), em seguida colocar quatro pedaços da mandioca (no cozimento essas mandiocas iram desmanchar por completo deixando o caldo cremoso) as folhas de louro e água fervendo até cobrir toda costela.
  10. Abaixe o fogo para médio (coloque a tampa na panela de forma que a condensação do vapor volte para dentro da panela) e deixar ferver até que a carne esteja macia (verifique com um garfo).(aproximadamente 30 minutos)..
  11. Quando a carne estiver macia coloque o restante da mandioca, mexa bem e coloque mais água quente até cobrir.
  12. Corrija o sal.
  13. A cada cinco minutos verifique com um garfo a consistência da mandioca, quando estiver a seu gosto desligue o fogo.
  14. O ponto ideal desse prato é quando o caldo está cremoso e a mandioca bem mole quase desmanchando.
  15. Decorar com a salsa picada.
  16. Servir bem quente com arroz branco e muita pimenta.
  17. É muito boa para ser consumida no inverno e pode ser acompanhada por um vinho tinto seco bem encorpado eu particularmente adoro os vinhos da região do DÃO.

 

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    Sorry. No data so far.

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