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Fevereiro 16, 2010 | Visitas: 0
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COSTELETAS DE CORDEIRO (CARNEIRO) COM GRATIN DE AIPIM
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Ingredientes
  • 3 costeletasde Cordeiro (carneiro);
  • 150 g de aipim;
  • 60 g de creme de leite;
  • 30 g de cebola roxa ;
  • 1 galho de alho poró;
  • 1 ovo ;
  • salà gosto ;
  • pimenta à gosto;
  • 1 tomate;
  • 1 beringela pequena ;
  • 1 abobrinha ;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colherde sopa de azeite;
  • 5 azeitonascalabresa;
  • 1 galho de tomilho;
  • 30 grde manteiga;
  • 1 galho de estragão.

Preparacao
  1. Em umafrigideira,preparar ascosteletasdecordeiro(carneiro)soutéacrescentandosale pimentaàgosto.Descascar ecozinharoaipim.Escorreraáguadeixando-obemseco.Puxar a cebola eoalho na manteiga.Quando estiverembemdourados adicionaro cremede leite e, em seguida,oaipim.Misturarbem,dentrodapanela.Retirardofogoemisturarbemagema de ovo a fim de que a mesma cozinhe. Batera clara em neve e misturá-la junto. Colocar numa forma pequena e levarao forno, a 170 grauspara gratinar.
  2. Fazerumratatouillecomoslegumescortadosempequenospedaços. Puxar,primeiramente, acebolaeoalhonoazeiteecolocarpoucoapoucooslegumes. Refogaratéquefiquem cozidos.Acrescentarasfolhasdetomilhoparadargosto.Nafrigideiraqueforamgrelhadas ascosteletas,puxarumpoucodemanteiga,colocarasfolhasdeestragãopicadasedepois, distribuirporcima do carneiro.
  3. Montagemde Prato
  4. Montaro prato arrumando ascosteletascomo umleque. Em volta dascosteletas, colocaro gratin de aipime miniratatoulle.
  5. Servircomumbomvinho tinto.

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