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Janeiro 3, 2011 | Visitas: 6
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COSTOLETÃO COM MOLHO MIRANDÊS
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Ingredientes
  • •costoletão
  • •coentros
  • •sal
  • •legumes à escolha
  • •vinagre de vinho tinto
  • •azeite
  • •alho
  • •piri-piri seco
  • •cebola
  • •salsa

Preparacao
  1. Há que abrir os olhos quando frequentamos um restaurante com cozinha à vista. Outra forma de evoluir é ganhar a confiança dos cozinheiros e esperar que nos convidem a entrar na cozinha para ver “como tudo é feito na hora”… depois, há que treinar e aperfeiçoar em casa.
  2. O costoletão vai para a brasa apenas com sal grosso, muito mal passado porque a carne bem passada parece sola de sapato e parte dentaduras.
  3. O molho mirandês deve ser feito na hora e colocado por cima da carne acabada de sair da grelha.
  4. Azeite transmontano (que é mais saboroso), vinagre de vinho tinto (caseiro de preferencia), uns dentes de alho acabados de picar, sal grosso, piri-piri seco, cebola picada, salsa e coentros picados. Todos este ingredientes bem misturados e pincela-se a carne com este molho. O resto do molho vai para a mesa numa molheira porque os convidados vão querer mais.
  5. Servir com uns legumes cozidos à escolha. Eu prefiro uns grelos.

 

 

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